蛇年春节的脚步越来越近，除夕饭预订初始火热。好意思团数据披露，适度现在，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅推选”辩论搜索量月环比进步256%，除夕饭线上预订量同比增长305%。

与此同期，方便快捷的除夕饭预制菜也越发走俏，各式餐企、商超、生鲜电商等皆聚焦家宴场景，纷繁推出脾性菜品和礼盒。1月22日，记者访问了成皆多家线下商超，看到有多种预制菜销售，随性单的八宝饭到复杂的佛跳墙，蒸炸煎煮各色菜品一应俱全。

另一方面，在某电商平台，293元的除夕饭套餐包含8说念菜品，页面披露已售超5000单。某国内著明预制菜企业告诉记者，近期公司预制菜销量较好，其中预制川菜最受宽饶。中国食物产业分析师朱丹蓬告诉记者，预制菜和半制品已成为除夕饭市集遑急构成部分。跟着辩论促枉然政策红利的股东，春节时代餐饮枉然有望进一步进步并迎来欣喜。

线下商超种类茂密

399元的佛跳墙销售走俏

佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日，记者在成皆建造路隔邻某大型商超中看到，市民们忙着采购商品，多种预制菜家具也成为市民们挑选的家具之一。“买过好屡次了，这种生鲜商超卖的预制菜相比定心。”市民刘强告诉记者，他准备买一份佛跳墙套装，当作大除夕除夕饭的一齐主菜。

刘强所说的佛跳墙亦然该商超所售预制菜中最显眼的，有意成就了展示区域，家具包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等繁多食材，售价339元。“最近这款佛跳墙销量很好，食材皆展示出来了，是以人人买着定心。”销售东说念主员默示，只需要加水慢炖，半小时足下就不错食用，往年也销售过佛跳墙家具，邻近春节时皆超过火爆。

此外，在位于成皆牛王庙另一家生鲜商超中，记者看到了更多种类的预制菜家具，如胡椒猪肚鸡、港式花椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、夹沙肉、梅菜扣肉、牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、脆皮香蕉、手握饼、牛肉披萨等全预制和半预制家具，购买挑选的东说念主也好多。

在记者的访问中，年青枉然者对预制菜的禁受度更高，不少受访者皆曾买过屡次预制菜。此外，仍然有不少中年枉然者聘任为除夕饭准备一齐预制菜，“除夕饭详情要丰盛些嘛，有些菜作念起来很冗忙又费时代，预制菜是一个聘任。”毕大姨认为。

预制菜除夕饭电商平台销售火热

293元8个菜套餐已售5000余单

值得扎眼的是，在线上平台，预制菜的销售愈加红火，商家推出了更多品种、端倪的预制菜除夕饭套餐供顾主聘任。

在某电商平台上，记者看到有商家推出的“高端餐厅预制菜年货礼盒”，原价369元券后293元，其中包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8说念菜品，销量披露已售5000余单，此外，页面还披露“24小时内100+东说念主已购买”“超3000东说念主加购”。

293元预制套餐已售5000余单

此外，也有不少单个菜品销售火爆。比如一款199元的鲍参佛跳墙（1.5kg），披露已售7000余单，其中包含8只鲍鱼，8根刺参，以及花胶、螺片、猪蹄筋等9种食材。另一方面，一些著明品牌也在积极推出自家家具，如广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒，均是热销款。

不错看到，在线上平台，聘任预制菜的枉然者不在少数。有生鲜平台的窥探数据披露，33%的受访者在除夕饭的制作上会聘任我方作念+搭配预制菜助攻，21%的受访者聘任平直预制菜套餐。

另一方面，关于枉然者购买预制菜，1月22日，江苏省消保委发布春节枉然教导，购买预制菜除夕饭时，需扎眼套餐的菜品种类、主要用料、重量若干、坐蓐时代、保存条目、保存期限、提货形势、提货期限等遑急信息，诱导本人施行情况聘任。

2026年市集范围将冲破万亿

现在行业无序竞争减少

连年来，预制菜凭借其方便快捷的脾性，相投了快节律生涯中东说念主们对高效、方便饮食的需求，产业发展势头壮健。连年来，跟着经济的快速发展和城市化程度的加速，以及冷藏保鲜技巧和冷链物流输送系统的不绝朝上，预制菜的坐蓐与畅通花样不竭优化，促使这一产业呈现出井喷式增长。

中国连锁餐饮汇报披露，2023年我国预制菜市集范围将达5434亿元，2026年将冲破万亿元，年均复合增速超20%。这一迅猛发展的态势，无疑展现了预制菜产业所蕴含的弘大后劲和活力。

记者从天眼查专科版获悉，适度现在我国现有在业、存续情景的预制菜辩论企业超6.8万家。其中，2024年适度现在新增注册辩论企业近1.1万家，从企业注册数目趋势来看，2020年往常，预制菜辩论企业的注册数目呈现出逐年增长的态势，而2024年已呈现出数目顶峰态势，环比增长达135%。

从区域散布来看，山东省、河南省、江苏省预制菜辩论企业数目位居前哨，别离为8900余家、7300余家和5900余家。排在自后的是安徽省和河北省。

来自四川的一家预制菜头部企业辩论厚爱东说念主告诉记者，昨年以来公司预制菜板块业务不绝增长，近期预制川菜在世界销量皆很好。而关于预制菜行业的变化，上述厚爱东说念主提到，现在行业的无序竞争减少，行业正在走向范例化，“不错说是大浪淘沙吧。”

老本市集发力接踵入局

莫得国标依然主要问题

日前，预制菜龙头企业安井食物向港交所递交上市央求，筹划“A+H”双重上市。该公司默示，此举旨在加速国际化策略及国际业务布局，增强境外融资才智。

另一方面，“鞋王”贵东说念主鸟、零食企业三只松鼠也接踵跨界预制菜。

1月9日，贵东说念主鸟变更为金鹤农业股份有限公司。公开信息披露，2024年11月，“金鹤鲜食米饭”首款家具初始在抖音、小象超市等平台销售，主打卖点为“日本坐蓐线无菌坐蓐”。2024年12月，安徽围裙大姨食物有限公司成立，经营范围涵盖食物销售、食物互联网销售、预制菜销售及加工等多个边界，该公司由三只松鼠全资持股。

老本的接踵入局，披露馅预制菜行业的红火。朱丹蓬受访认为，现在，预制菜行业是冰火两重天。从政策端来说，国度在自便执行扩充预制菜，老本端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍赛马圈地，加速速率。但在枉然端，枉然者并莫得填塞禁受预制菜，导致作念预制菜的餐饮企业动魄惊心。“关节的原因即是莫得国度圭表，天然之前发布了两个政策带领，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，可是我合计这还不够。”

朱丹蓬进一步默示，如若莫得固定的中央工场，从食物安全、色香味收复度、工艺经过、养分价值方面来说，预制菜皆会大打扣头。另外，要从菜系来分，大要从品类来分，细化到川菜、粤菜瓜别离要达到何如的圭表。

质料问题引爆公论

预制菜市集亟待范例

2023年9月，深圳一学校食物性量和卫生问题引爆集中。同期，江西赣州多名学生家长反馈，由于当地多所中小学、公立幼儿园初始选用中央厨房配餐，导致了送餐不足时、饭菜口味欠安等问题。

一时代，集中对预制菜的各种“声讨”陆续于耳，公众慈祥的焦点，在于预制菜的质料安全、防腐剂、健康及养分等方面，以致不少东说念主忽视“刚毅禁止预制菜”。

不久，教化部关于“预制菜进校园”明确表态，鉴于现时预制菜还莫得调解的圭表体系、认证体系、追念体系等有用监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎魄力，不宜扩充进校园。

预制菜为何经常被卷入公论旋涡？中国食物产业分析师朱丹蓬认为，预制菜坐蓐时代跨度长，养分流失、口感着落等问题凸起，这是预制菜的硬伤，跟着科技朝上，有些方面不错改善。但现在行业鱼龙混合，一些小的企业或存在食物安全隐患。

预制菜自动化坐蓐线，智能化、圭表化是预制菜将来发展的标的。

国内某著明预制菜企业的辩论厚爱东说念主刘明（假名）默示，公论战议的出现，评释预制菜在国内还处于低级阶段，骨子上源自对人人对“预制”意见的不信任，市集还需要一个了解和平安的过程。

相关大师指出，公众对预制菜的月旦，主要来自这一产业的不了了、不完善，现在预制菜穷乏明确的界说和圭表，相应的产业配套和监管机制也不完善。各地发展预制菜产业，主要参考食物加工辩论圭表，以及团体圭表，企业圭表等，穷乏调解的、具有强制性的质料轨则。

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